คิดจะพัก-เราไปหาไข่มดแดงกัน ช่วงนี้เป็นฤดูหาไข่มดแดงพอดี หาง่ายและรสชาติอร่อยมากก่อนอื่นเราไปเตรียมอุปกรณ์กันก่อน อุปกรณ์ที่ต้องใช้มีดังนี้
- ไม้แหย่ไข่มดแดง
- ถุงสำหรับใส่ไข่มดแดง
- ไฟแช็คหรือเทียนไข
เมื่อเตรียมอุปกรณ์เรียบร้อยแล้ว ก็ออกเดินทางกันเลย
เราควรหาแหล่งหาไข่มดแดงที่สะอาด ปลอดภัย และห่างจากแหล่งชุมชน รังไข่มดแดงมักจะอยู่ตามกอไม้หรือต้นไม้ใหญ่ สังเกตให้ดีจะเห็นรังไข่มดแดงเป็นก้อนกลมๆ สีน้ำตาลอ่อน ติดอยู่ตามกิ่งไม้
เมื่อเจอรังไข่มดแดงแล้ว ให้ใช้ไม้แหย่ไข่มดแดงแหย่ลงไปตรงกลางรังไข่มดแดง ไข่มดแดงจะไหลลงมาตามไม้แหย่ไข่มดแดง
เมื่อได้ไข่มดแดงมาแล้ว ให้นำไปล้างทำความสะอาด โดยใช้น้ำเปล่าล้างให้สะอาด แล้วนำไปลวกหรือคั่วตามชอบ
เมื่อไข่มดแดงสุกแล้ว ก็นำมาทำลาบตามสูตรข้างล่างได้เลย
ลาบไข่มดแดงพร้อมเสิร์ฟแล้ว รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นข้าวคั่วและพริกป่น ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนลืมไม่ลง
อิ่มอร่อยกับลาบไข่มดแดงกันแล้ว ก็ไปเดินเล่นชมธรรมชาติกันต่อได้นะครับ ช่วงนี้อากาศกำลังดี เหมาะกับการเดินเล่นพักผ่อน
ลาบไข่มดแดงเป็นอาหารพื้นบ้านอีสานที่หาทานได้ยาก แต่หากมีโอกาสได้ทานก็ไม่ควรพลาดนะครับ รับรองว่าอร่อยจนติดใจ
ลาบไข่มดแดง เป็นอาหารอีสานขึ้นชื่อที่ตกทอดกันมาช้านาน ชาวอีสานสมัยก่อนจะอยู่ใกล้ชิดธรรมชาติ ดังนั้นอาหารในแต่ละฤดู ก็สุดแท้แต่ธรรมชาติจะสรรค์สร้างให้มา ไข่มดแดงจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีให้ทานแค่ช่วงฤดูแล้งเท่านั้น
ลาบไข่มดแดงมีรสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นข้าวคั่วและพริกป่น รสชาติเปรี้ยวจากมะนาว หวานจากน้ำตาล และความเค็มจากน้ำปลา เข้ากันได้อย่างลงตัว ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนลืมไม่ลง
ส่วนผสม
- ไข่มดแดง 100 กรัม
- หอมแดงซอย 2 หัว
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดไข่มดแดง ลวกให้สุกเล็กน้อย พักไว้
- ซอยหอมแดง ต้นหอม ใบสะระแหน่เตรียมไว้
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่ไข่มดแดง ต้นหอม และใบสะระแหน่ซอยลงไปคลุกให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ไข่มดแดงสามารถลวกหรือคั่วก็ได้ตามความชอบ
- หากต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้ใส่พริกขี้หนูซอยลงไปด้วย
- โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติสดชื่น
