ใครไปเยือนสิงคโปร์มักจะเจออาหารสไตล์จีนไม่ก็อาหารสไตล์อินเดีย ซึ่งก็เป็นเรื่องปกติเนื่องจากประชากรของสองชนชาตินี้มีอยู่หนาแน่นในประเทศนี้ อาหารจีนในสิงคโปร์หากจะว่าไปแล้วไม่ต่างจากอาหารจีนในจังหวัดภูเก็ตบ้านเรามากซักเท่าไหร่ แตกต่างในรายละเอียดเรื่องรสชาติเล็กๆน้อยๆ
อาหารสไตล์จีนฮกเกี้ยนร้านแนะนำในสิงคโปร์ใครไปเที่ยวแถวห้างสรรพสินค้า “ชางฮีซิตี้” ให้เดินไปด้านหลังห้างสรรพสินค้าชั้นล่างจะพบโซนร้านอาหารที่ไม่ใช่ศูนย์อาหาร เดินลึกเข้าไปด้านในท่านจะเจอร้าน SONG FA ร้านนี้มีชื่อเรื่อง “บ๊ะกุ๊ดเต๋” หรือ ต้มกระดูกหมูสไตล์จีนฮกเกี้ยน ถึงขนาดคนที่จะไปทานต้องโทรจองก่อนเพราะร้านจะแน่นตลอด เมื่อเราสั่งอาหารร้านนี้ แน่นอนอาหารระดับซิกเนเจอร์ของร้านก็ต้องเป็นต้มกระดูกหมูแน่ แต่ที่เราจะทานจริงๆจะกลายเป็นอาหารเครื่องเคียงสไตล์จีนฮกเกี้ยนหลายเมนู เช่น ถั่วลิสงต้มน้ำกระดูก ต้มเกี๋ยมฉ่าย ผัดผัก ไปจนถึงตุ๋นขาไก่และขาหมูพะโล้ หากมองดูผิวเผินก็ไม่ต่างจากบ้านเราในแง่ลักษณะอาหารและหน้าตาโดยทั่วไป
แต่ร้าน SONG FA มีดีที่บ๊ะกุ๊ดเต๋เขาจะคอยเสริฟน้ำซุปร้อนๆให้ตลอด คงจะมองว่าคนซดน้ำซุปมากกว่ากระดูกกระมัง เพราะน้ำซุปมีกลิ่นเครื่องยาจีนและเผ็ดพริกไทยนำ การเติมน้ำซุปจะเติมให้ตลอด และเครื่องเคียงที่น่าจะเข้ากันได้ดีคือตุ๋นขาไก่ใส่ฟองเต้าหู้ เมนูที่เหมือนจะขาดกันไม่ได้ในการทานบ๊ะกุ๊ดเต๋กันเลยทีเดียว ส่วนของแกล้มทานคู่กันร้อนๆอีกอย่างคือ ปาท่องโก๋ทอด หั่นมาเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ ซดซุปบ๊ะกุ๊ดเต๋พร้อมคีบปาท่องโก๋เข้าปาก อร่อยไปอีกแบบ
ตัวร้าน SONG FA มีการตกแต่งและบรรยากาศของร้านสิงคโปร์ในยุคที่ยังเป็นรัฐหนึ่งของมาเลเซีย กล่าวคือ ใช้โต๊ะกลมแบบจีนฮกเกี้ยนเป็นโต๊ะบริการลูกค้า ด้านหน้าร้านก็ตกแต่งเป็นแบบสไตล์จีนฮกเกี้ยนรุ่นเก่า ดูคลาสสิคไปอีกแบบ และสิ่งหนึ่งที่นักท่องเที่ยวอาจแปลกใจคือ พนักงานบริการในร้านเป็นผู้สูงอายุเสียหน่อย แสดงถึงความยาวนานในความเป็นร้านอาหารระดับซิกเนเจอร์
ใครลงสนามบินชางฮีของสิงคโปร์แล้วยังนึกอะไรไม่ออก นั่งแท๊กซี่ต่อมาอีกนิดเดียวเข้าชางฮี ซีตี้พร๊อยด์ เดินอ้อมโรงแรม “CAPRI” มาแค่นิดเดียวจะเจอห้างสรรพสินค้าด้านหลัง พื้นที่ชั้นหนึ่งเดินสุดทาง ก็จะมีป้ายบอกชื่อร้าน SONG FA ติดอยู่
หากไม่รีบร้อนไปต่อคิวลองเปิบเมนูบ๊ะกุ๊ดเต๋เสริฟพร้อมข้าวร้อนๆ รับรองความอร่อยระดับตำนาน ครั้งต่อไปมาเยือนสิงคโปร์ แล้วจะรู้ว่าไม่จำเป็นต้องสั่งข้าวมันไก่เสมอไปเพราะยังมีอะไรดีๆซ่อนอยู่อีกมากมาย
