คิดจะพัก-ผัดหมี่ปากพนังเป็นอาหารพื้นเมืองของอำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นอาหารเส้นผัดกะทิที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
วัตถุดิบ:
- เส้นหมี่ (เส้นเล็กหรือเส้นจันทร์)
- กุ้งสด
- กะทิสด
- พริกแกงกะทิ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- มะม่วงเปรี้ยว
- ถั่วงอก
- หอมแดง
- พริกชี้ฟ้าแห้ง
- มะกรูด
- น้ำมันพืช
วิธีทำ:
- ล้างเส้นหมี่แล้วแช่น้ำให้นิ่ม
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พริกแกงกะทิ และหอมแดงซอย ผัดจนหอม
- ใส่กุ้ง หมึก หอยแมลงภู่ และปลาหมึกแห้ง ผัดจนสุก
- เทกะทิสด ใส่เส้นหมี่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะกรูด ผัดจนเส้นหมี่เข้ากัน
- ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย และมะม่วงเปรี้ยวซอย ผัดต่ออีกสักครู่
- ปิดไฟ โรยพริกชี้ฟ้าแห้งทอด โรยหน้าด้วยหอมเจียว และเสิร์ฟร้อน
เคล็ดลับ:
- เลือกเส้นหมี่ที่สดใหม่ จะทำให้ผัดหมี่อร่อยยิ่งขึ้น
- ปรุงพริกแกงกะทิเอง จะได้รสชาติที่ถูกใจ
- เลือกกุ้ง หมึก หอยแมลงภู่ สดๆ จะทำให้ผัดหมี่อร่อย
- ใส่กะทิสดตามชอบ
- ปรุงรสให้กลมกล่อม
- โรยหน้าด้วยหอมเจียว
ผัดหมี่ปากพนัง เป็นอาหารที่อร่อย เหมาะสำหรับทุกวัย สามารถทานคู่กับผักสด หรือน้ำพริก จะยิ่งอร่อย