ผัดหมี่ปากพนังนครศรีธรรมราช เอกลักษณ์เฉพาะตัว

คิดจะพัก-ผัดหมี่ปากพนังเป็นอาหารพื้นเมืองของอำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นอาหารเส้นผัดกะทิที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• เส้นหมี่ (เส้นเล็กหรือเส้นจันทร์)
• กุ้งสด
• กะทิสด
• พริกแกงกะทิ
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• มะม่วงเปรี้ยว
• ถั่วงอก
• หอมแดง
• พริกชี้ฟ้าแห้ง
• มะกรูด
• น้ำมันพืช

วิธีทำ:

1. ล้างเส้นหมี่แล้วแช่น้ำให้นิ่ม
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พริกแกงกะทิ และหอมแดงซอย ผัดจนหอม
3. ใส่กุ้ง หมึก หอยแมลงภู่ และปลาหมึกแห้ง ผัดจนสุก
4. เทกะทิสด ใส่เส้นหมี่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะกรูด ผัดจนเส้นหมี่เข้ากัน
5. ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย และมะม่วงเปรี้ยวซอย ผัดต่ออีกสักครู่
6. ปิดไฟ โรยพริกชี้ฟ้าแห้งทอด โรยหน้าด้วยหอมเจียว และเสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ:

• เลือกเส้นหมี่ที่สดใหม่ จะทำให้ผัดหมี่อร่อยยิ่งขึ้น
• ปรุงพริกแกงกะทิเอง จะได้รสชาติที่ถูกใจ
• เลือกกุ้ง หมึก หอยแมลงภู่ สดๆ จะทำให้ผัดหมี่อร่อย
• ใส่กะทิสดตามชอบ
• ปรุงรสให้กลมกล่อม
• โรยหน้าด้วยหอมเจียว

ผัดหมี่ปากพนัง เป็นอาหารที่อร่อย เหมาะสำหรับทุกวัย สามารถทานคู่กับผักสด หรือน้ำพริก จะยิ่งอร่อย