คิดจะพัก-เราไปหาไข่มดแดงกัน ช่วงนี้เป็นฤดูหาไข่มดแดงพอดี หาง่ายและรสชาติอร่อยมากก่อนอื่นเราไปเตรียมอุปกรณ์กันก่อน อุปกรณ์ที่ต้องใช้มีดังนี้
![](https://www.kidjapak.com/wp-content/uploads/2024/01/59400-576x1024.jpg)
![](https://www.kidjapak.com/wp-content/uploads/2024/01/59401-576x1024.jpg)
![](https://www.kidjapak.com/wp-content/uploads/2024/01/59403-576x1024.jpg)
- ไม้แหย่ไข่มดแดง
- ถุงสำหรับใส่ไข่มดแดง
- ไฟแช็คหรือเทียนไข
เมื่อเตรียมอุปกรณ์เรียบร้อยแล้ว ก็ออกเดินทางกันเลย
เราควรหาแหล่งหาไข่มดแดงที่สะอาด ปลอดภัย และห่างจากแหล่งชุมชน รังไข่มดแดงมักจะอยู่ตามกอไม้หรือต้นไม้ใหญ่ สังเกตให้ดีจะเห็นรังไข่มดแดงเป็นก้อนกลมๆ สีน้ำตาลอ่อน ติดอยู่ตามกิ่งไม้
เมื่อเจอรังไข่มดแดงแล้ว ให้ใช้ไม้แหย่ไข่มดแดงแหย่ลงไปตรงกลางรังไข่มดแดง ไข่มดแดงจะไหลลงมาตามไม้แหย่ไข่มดแดง
![](https://www.kidjapak.com/wp-content/uploads/2024/01/59315.jpg)
เมื่อได้ไข่มดแดงมาแล้ว ให้นำไปล้างทำความสะอาด โดยใช้น้ำเปล่าล้างให้สะอาด แล้วนำไปลวกหรือคั่วตามชอบ
เมื่อไข่มดแดงสุกแล้ว ก็นำมาทำลาบตามสูตรข้างล่างได้เลย
ลาบไข่มดแดงพร้อมเสิร์ฟแล้ว รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นข้าวคั่วและพริกป่น ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนลืมไม่ลง
อิ่มอร่อยกับลาบไข่มดแดงกันแล้ว ก็ไปเดินเล่นชมธรรมชาติกันต่อได้นะครับ ช่วงนี้อากาศกำลังดี เหมาะกับการเดินเล่นพักผ่อน
ลาบไข่มดแดงเป็นอาหารพื้นบ้านอีสานที่หาทานได้ยาก แต่หากมีโอกาสได้ทานก็ไม่ควรพลาดนะครับ รับรองว่าอร่อยจนติดใจ
ลาบไข่มดแดง เป็นอาหารอีสานขึ้นชื่อที่ตกทอดกันมาช้านาน ชาวอีสานสมัยก่อนจะอยู่ใกล้ชิดธรรมชาติ ดังนั้นอาหารในแต่ละฤดู ก็สุดแท้แต่ธรรมชาติจะสรรค์สร้างให้มา ไข่มดแดงจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีให้ทานแค่ช่วงฤดูแล้งเท่านั้น
ลาบไข่มดแดงมีรสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นข้าวคั่วและพริกป่น รสชาติเปรี้ยวจากมะนาว หวานจากน้ำตาล และความเค็มจากน้ำปลา เข้ากันได้อย่างลงตัว ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนลืมไม่ลง
![](https://www.kidjapak.com/wp-content/uploads/2024/01/59441-1024x770.jpg)
ส่วนผสม
- ไข่มดแดง 100 กรัม
- หอมแดงซอย 2 หัว
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
![](https://www.kidjapak.com/wp-content/uploads/2024/01/59429-576x1024.jpg)
![](https://www.kidjapak.com/wp-content/uploads/2024/01/59430-576x1024.jpg)
![](https://www.kidjapak.com/wp-content/uploads/2024/01/59447-576x1024.jpg)
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดไข่มดแดง ลวกให้สุกเล็กน้อย พักไว้
- ซอยหอมแดง ต้นหอม ใบสะระแหน่เตรียมไว้
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่ไข่มดแดง ต้นหอม และใบสะระแหน่ซอยลงไปคลุกให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ไข่มดแดงสามารถลวกหรือคั่วก็ได้ตามความชอบ
- หากต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้ใส่พริกขี้หนูซอยลงไปด้วย
- โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติสดชื่น