คิดจะพัก-“ธนากร จำนงค์รักษ์” อดีตนักธุรกิจอสังหาฯ แต่เจอวิกฤตเศรษฐกิจช่วงต้มยำกุ้งปี 2540 ทำให้ต้องผันตัวมาเป็นพ่อค้าบะหมี่หมูแดงและฟื้นคืนชีพร้าน “บะหมี่ป้าแหม่ม” กลับมาเฟื่องฟูอีกครั้งหนึ่ง!
“ธนากร” ได้เล่าถึงแนวคิดว่า
“เมื่อก่อนทำบริษัทอสังหาฯ เกี่ยวกับหมู่บ้านจัดสรรก็อยู่ในระดับหนึ่ง พออายุสักใกล้เกษียณ ก็คิดว่าหาอาชีพอะไรที่มาทำหลังจากเกษียณ เลยคิดจะทำอาหารที่เราเคยทำอยู่แล้วคือ บะหมี่หมูแดง เพิ่มเป็ดย่างเข้าไปเพราะมีสูตรของญาติๆ กัน ที่เคยขายเป็ดอยู่แล้ว เขาก็เคยแนะนำไว้ให้ เราก็มาคิดค้น หาวิธีมาหัดทำเอง, จำจากสูตรที่เขาเคยสอนไว้ให้, ดูตามรายการอื่นๆ และดูในยูทูปบ้างเพื่อให้ได้รสชาติดีขึ้น
ใหม่ก็จะฝึกย่าง ทานกันเอง แล้วก็ปรับปรุงสูตรมาจนปัจจุบันนี้ก็น่าจะอยู่ตัวแล้วครับ จนมาเจอวิกฤตในช่วงเศรษฐกิจต้มยำกุ้งปี 40 ซึ่งมีภาระเยอะ คือ รายรับพอกับรายจ่าย เราก็ต้องเตือนเสมอว่าเราหัวหน้าครอบครัว ยังไงเราก็ต้องดูแลครอบครัวให้ได้ ถ้าเกิดเราไม่หาอะไรทำมันก็จะช่วยกันไม่ได้ เราก็จะแย่ตามๆกันไป ก็คือว่า อาชีพที่เคยทำก็คือ ขายบะหมี่ เราก็หวนกลับมาทำใหม่ บะหมี่ที่ขายในรถเข็นที่ตั้งเดิม
มาลองเปิดร้านในซอยดูใหม่ ปรากฏว่าขายได้ดี มีลูกค้ามาอุดหนุนมากมาย ธุรกิจอันนี้ก็ยังช่วยเราในช่วงวิกฤตต้มยำกุ้งที่ว่าสามารถดูแลลูกได้ ผ่อนบ้านได้ ถือว่าที่เราพึ่งทำเปิดมาใหม่มีการตอบรับจากลูกค้าได้ดี เพราะเราขายราคาไม่สูงมาก รสชาติก็ตั้งเดิมที่เราทำอยู่แล้วก็พัฒนาให้มีคุณภาพมากขึ้น สรรหาของที่มีคุณภาพมากขึ้นที่จะให้มันออกมาได้ดี
ทุกวันนี้ก็จะมีคนที่ได้รับวิกฤตของโควิด ไม่ได้ทำงาน ทำงานอยู่ที่บ้าน เขาก็มารับร้านจากเราเอาไปขายต่ออีกทีหนึ่ง เขาก็รับไปทำเขาก็ประสบความสำเร็จ เราก็ได้ช่วยเหลือจุนเจือกันไปได้ในบ้างส่วน มาปรึกษากัน เราก็จะแนะนำ สอนว่าจะต้องทำยังไง ไม่หวงสูตรแน่นอนครับ”
