แกงคั่วกระดูกหมู เผ็ดเด็ด หรอยจังหู้

คิดจะพัก-แกงคั่วกระดูกหมูเป็นอาหารใต้รสเด็ดที่ทำง่าย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร มีหลายสูตร วันนี้ขอเสนอสูตรง่ายๆ ดังนี้

วัตถุดิบ:

• กระดูกหมูอ่อน 1 กิโลกรัม
• พริกแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูด 5-6 ใบ
• ข่าอ่อน 1 แว่น
• พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด
• มะเขือพวง 100 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ใบโหระพาสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ:

1. ล้างกระดูกหมูอ่อนให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไปผัดจนหอม
3. ใส่กะปิลงไปผัดจนหอม
4. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปผัดจนเข้ากัน
5. เติมน้ำเปล่าลงไป 2 ถ้วยตวง
6. ใส่ข่าอ่อน น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวง (ถ้าใส่) ลงไป
7. เคี่ยวจนกระดูกหมูนิ่ม
8. ใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดงลงไป
9. เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้น
10. โรยหน้าด้วยใบโหระพา
11. ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับ:

• เลือกใช้กระดูกหมูอ่อนที่มีเนื้อติดอยู่บ้าง จะได้อร่อย
• สามารถใส่ผักอื่นๆ ลงไปเพิ่มเติมได้ เช่น มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว หรือผักบุ้ง
• ปรุงรสตามชอบ
• แกงคั่วกระดูกหมูสามารถเก็บไว้ทานต่อได้ 2-3 วัน