คิดจะพัก-ไก่ผัดเม็ดมะม่วง เป็นอาหารไทยยอดนิยมที่ทำง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับทุกวัย เมนูนี้ประกอบด้วยเนื้อไก่ นำมาคลุกแป้งทอดจนกรอบ ผัดกับพริกหวาน หอมใหญ่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
วัตถุดิบ
- เนื้ออกไก่ 300 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วยตวง
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกหวาน 1 เม็ด
- ต้นหอม 3 ต้น
- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำเนื้ออกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำ คลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่ไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะต่อ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หอมใหญ่ซอยลงผัดจนใส
- ใส่พริกหวานซอยลงผัด
- ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงผัดพอเหลือง
- ใส่ไก่ทอดที่พักไว้ลงคลุกเคล้า
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยดำป่น
- ใส่ต้นหอมซอย โรยหน้า ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- เลือกเนื้ออกไก่ที่มีไขมันแทรกอยู่บ้าง จะทำให้เนื้อไก่นุ่มฉ่ำ
- คลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่วก่อนทอด จะทำให้ไก่กรอบอร่อย
- ทอดไก่ด้วยไฟปานกลาง ไม่ควรใช้ไฟแรง ไก่จะไหม้ก่อนด้านในสุก
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรคั่วก่อนทอด จะหอมและอร่อย
- ปรุงรสตามชอบ
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลงตัว เหมาะสำหรับทุกวัย ลองทำทานกันดูนะครับ