คิดจะพัก-ผัดเผ็ดเครื่องในไก่ เป็นเมนูง่ายๆ ที่สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน เหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว หรือมื้อกับข้าวของคนทำงาน
วัตถุดิบ:
- เครื่องในไก่ 500 กรัม (ตามชอบ เช่น ตับ ไส้ กระเพาะ ม้าม หัวใจ)
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
- ใบกะเพราเด็ด 1 กำมือ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2-3 เม็ด (สำหรับเพิ่มความเผ็ด)
วิธีทำ:
- ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนหอม
- ใส่เครื่องในไก่ลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ ผัดต่อจนเครื่องในไก่สุกนุ่ม
- ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบกะเพรา และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดคลุกเคล้าอีกครั้งจนทั่ว
- ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับ:
- เลือกเครื่องในไก่สดใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็น
- ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาด ขจัดเมือกและสิ่งสกปรกออกให้หมด
- หั่นเครื่องในไก่เป็นชิ้นพอดีคำ จะได้สุกง่าย ทานสะดวก
- ปรุงรสตามชอบ สามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกป่น เพื่อเพิ่มความเผ็ดได้
- โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว หรือ งาคั่ว เพิ่มความหอมอร่อย
หมายเหตุ:
- ปริมาณพริกแกงเผ็ดสามารถปรับได้ตามความชอบเผ็ด
- ระยะเวลาผัดเครื่องในไก่ ขึ้นอยู่กับความชอบว่าต้องการให้สุกมากน้อยแค่ไหน
- ควรเลือกซื้อเครื่องในไก่จากแหล่งที่เชื่อถือได้ สะอาด ปลอดภัย
ผัดเผ็ดเครื่องในไก่ เมนูง่ายๆ อร่อย ทำทานเองได้ที่บ้าน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินสุดๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ