21/09/2021

พิซซ่าอร่อยบางกรอบนึกถึง THE PRINTING HOUSE POSHTEL BANGKOK

Written by Sert Photo in Food, Hotel

คิดจะพัก-พิซซา หรือ pizza เป็นอาหารอิตาลีและอาหารจานด่วนประเภทหนึ่ง ซึ่งชาวอิตาลีเป็นผู้คิดค้นมีลักษณะเป็นแป้งแผ่นกลมแบนราดด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วทำให้สุกโดยการอบในเตาอบ

ในประเทศอิตาลี การเสิร์ฟพิซซาในโอกาสที่เป็นทางการ อาทิการทานในภัตตาคาร จะเสริ์ฟโดยไม่หั่นและจะรับประทานโดยใช้มีดและส้อม
ในขณะที่ชาวอิตาเลียนโดยทั่วไปเมื่อทานพิซซาในโอกาสที่ไม่เป็นทางการอาทิ การรับประทานกันเองที่บ้านโดยพิซซาจะถูกหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำและนิยมทานโดยใช้มือ

อิตาลีถือว่าเป็นประเทศต้นกำเนิดของพิซซาและพิซซา ได้รับการบันทึกครั้งแรกในช่วงศตวรรษที่ 10 ในบันทึกเอกสารภาษาละติน
ณ เมือง Gaeta อยู่ทางตอนใต้ของอิตาลีในแคว้นลัตซีโอ บนพรมแดนติดกับกัมปาเนียพิซซาสมัยใหม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นในเนเปิลส์ และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเวลาต่อมาพิซซาได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก

และเป็นรายการอาหารจานด่วนที่หาทานได้ทั่วไปในทวีปยุโรปและทวีปอเมริกาเหนือแต่ในวันนี้ไม่ต้องไปถึงประเทศอิตาลีมาที่โรงแรม THE PRINTING HOUSE POSHTEL BANGKOK140 ถนนดินสอ, เสาชิงช้า, เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร 10200ไม่ไกลจากเสาชิงช้า และอยู่ตรงข้ามศาลาว่ากลางกรุงเทพมหานครคุณก็ได้รับประทานพิซซ่ารสชาติอิตาลีแท้ๆ เสมือนรับประทานที่ประเทศอิตาลีเลยครับ

นางรุ่งระวี รักศักดิ์สกุลผู้จัดการทั่วไป โรงแรม The Printing House Poshtel กล่าวว่าคือเราพยายามทำให้ได้ตามที่ทางอิตาลีเขาทำไว้
เพราะฉะนั้น Chef เราก็จะใช้ประสบการณ์ที่สะสมมาแล้วอีกอย่างหนึ่งที่วัตถุดิบที่เราใช้ค่อนข้างดี เกือบจะเป็นเกรด A ทุกตัวเลย
เพราะว่าเพื่อให้แขกได้รับประทานอาหารที่มีคุณภาพพิซซ่าของเราจะแตกต่างจากที่อื่นๆ ทั่วๆ ไป เพราะว่าอย่างซอสบาร์บีคิว
อย่าง Chicken BBQตามที่ Chef ป๊อกได้กล่าวไว้เขาได้คิดสูตรขึ้นมาเองเป็น homemade styleซึ่งในส่วนของรสชาติเราพยายามนำมาตรฐานของคนไทยด้วยส่วนหนึ่งแล้วมีการผสมผสานกับของทางอิตาลีอยู่ เพราะฉะนั้นก็จะ mix กันไปจึงทำให้รสชาติออกมาค่อนข้างกลมกล่อม

นายภณชา เลิศพัฒนพรExecutive Chef ห้องอาหาร The Letter Press โรงแรม The Printing House Poshtel กล่าวว่าสำหรับพิซซ่าวันนี้ทำมา 4 หน้า เป็น Chicken BBQ Pizza, Hawaiian Pizza, และ PepperoniFour Cheese Pizza สี่หน้าทั้งหมดจุดเด่นของเราจะเป็น homemade ที่เป็น Italian styleคือจะเป็นพิซซ่าแป้งบางกรอบ ความพิเศษของเราก็คือใช้แป้งเบอร์ศูนย์ศูนย์ของอิตาลีแล้วมีการหมักแป้งก่อน 1 วันแล้วค่อยมาขึ้นเป็น Dough Pizza อีกทีหนึ่ง

ส่วนตัว Cheese เราใช้ Mozzarella ของเยอรมันี แล้วก็ Parmesan ของอิตาลีส่วนตัว Chicken BBQ ตัวซอสของเราจะเป็นโฮมเมค
จะเป็น Smokey BBQ รสชาติน่าจะถูกปากคนไทยเพราะว่ามีรสชาติเผ็ดๆ หน่อยคนไทยน่าจะชอบสำหรับตัว Pepperoni เราจะใช้ Salami ของเมืองมิลานอิตาลีFour Cheese ชีสสี่ตัวผมจะใช้ Parmesan, Mozzarella, Cheddar และ Blue Cheese ของเดนมาร์กโดยผมจะขึ้นเป็นแป้งหมักก่อนเขาจะเรียกว่า Sourdoughก็คือการเอาแป้งไปหมักข้ามคืนก่อนเป็นอย่างน้อยเพื่อให้แป้งฟูแล้วตัว texture ของตัวแป้งจะกรอบแล้วจะนุ่มข้างในครับ

นายวัชรากร ศีลคุ้มบาร์เทนเดอร์โรงแรม The Printing House Poshtel กล่าวว่าแก้วแรกซ้ายมือเป็นคอทเทลทำจากผล “เสาวรส” ชื่อ Tropical Delightความพิเศษของแก้วนี้มีส่วนผสมจากน้ำเชื่อมฮันนี่ที่เป็นสูตรเฉพาะของที่นี่ที่เคี่ยวเองเมื่อสัมผัสแรกของการดื่มผ่านลำคอลงไปจะสัมผัสถึง Cinnamon สัมผัสถึงสมุนไพรไม่ว่าจะเป็นอบเชย, โป๊ยกั๊ก แล้วจะมีกลิ่นของพริกไทยนำมาเคี่ยวกับน้ำผึ้งเพื่อนำมาทำเป็นไซรับเพื่อใช้เป็น Sparkling เพิ่มความซาบซ่าเมื่อดื่มจะเกิดความสดชื่นทันทีเพราะ Cinnamon จะเติมกลิ่น เพราะผมอยากได้กลิ่นที่แตกต่างจากเดิมเพราะเวลาเราทานเสาวรสธรรมดาเราจะรู้สึกว่าก็แค่เสาวรสเท่านั้นผมจึงเพิ่มกลิ่นเพราะปกติเสาวรสมีความเปรี้ยวอยู่แล้วผมจึงเพิ่มความหวานของน้ำผึ้งเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความกลมกล่อมนายวัชรากร ศีลคุ้มบาร์เทนเดอร์โรงแรม The Printing House Poshtel
กล่าวทิ้งท้ายว่า

เมนูอาหารอย่างพิซซ่าอย่างนี้ ผมจำเสนอคอทเทลในสไตล์ Fruityเพราะโดยรวมรสชาติของพิซซ่าจะออกเลี่ยนหน่อยๆถ้ามี cocktail หรือ mocktail ที่มีส่วนผสมของ Sparkling เข้ามาผมคิดว่าเป็นอะไรที่ลงตัวมากเลยครับจพเห็นได้ว่า cocktail หรือ mocktail แก้วทุกแก้วผมมีความใส่ใจในรายละเอียดของแต่ละแก้วส่วนผสมหลักของที่นี่เป็น homemade เราทำขึ้นมาเองเพราะฉะนั้นในแก้วแต่ละก้วจึงมีเอกลักษณ์ในตัวของมันเองแตกต่างจากที่อื่นครับที่นี่จะไม่ใช้โซดาแต่ใช้น้ำแร่จากอิตาลีเพราะฉะนั้นจึงมีกิมมิกจุดเล็กๆ ที่สามารถคุยกับแขกได้
ด้วยความมั่นใจของบาร์เทนเดอร์และผลิตภัณฑ์ของเราTHE PRINTING HOUSE POSHTEL BANGKOK140 ถนนดินสอ, เสาชิงช้า, เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร 10200