หน้าร้อนเดือนเมษายน ที่ภาคอีสานไข่มดแดงกำลังเป็นตัวอ่อน หาซื้อได้ตามท้องตลาด ราคาค่อนข้างแพง(เลยทีเดียว) บางทีชาวบ้านก็แหย่(สอย)เองเพื่อนำมาปรุงเป็นอาหาร ด้วยเพราะไข่มดแดงมีประโยชน์ต่อร่างกาย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ

ใครคิดจะชิม ก่อนนำมาปรุงเป็นอาหาร ต้องล้างน้ำให้สะอาด ก่อนนำมาลวก ต้ม แกง คั่ว แล้วแต่ว่าเมนูไหนจะต้องทำด้วยวิธีการใดถึงจะปรุงรสออกมาถูกใจทุกคน

เมนูอะไรบ้างมาดูกันค่ะ (ปรุงง่ายตามชอบไม่ต้องมีเชฟมาช่วย)

* แกงไข่มดแดงผักหวาน เครื่องปรุง มีผักหวาน เกลือนิด น้ำปลาหน่อย กุ้งสด
* ไข่เจียวไข่มดแดง เมนูง่ายๆ น้ำมันไว้ทอด ตอกไข่ไก่ ใส่ไข่มดแดงลงไป น้ำปลาพอเค็ม(กะๆ เอา)
* ยำไข่มดแดง หรือลาบไข่มดแดง ต้องลวกก่อนนำมายำสนะคะ เครื่องปรุงง่ายๆ ก็มีพริกป่น น้ำปลา มะนาว ข้าวคั่ว น้ำตาล ต้นหอม ผักชี

ตอนนี้(ที่โพนทราย ร้อยเอ็ด) ราคาไข่มดแดงกิโลกรัมละ 300 บาท (ทั้งไข่อ่อนและแม่เป้ง) … ราคานี้จากผู้ผลิต(คนแหย่)สู่ผู้บริโภคโดยตรงไม่ผ่านพ่อค้าคนกลางเลยนะ …”แพงโพด” น้องสาว ที่ส่งรูปมาให้ดูพูดอย่างนั้น ! …ยิ่งกว่านี้ คนแหย่รังมดแดง ยังบอกอีกว่า ที่กรุงเทพฯ ราคาไข่มดแดงกิโลกรัมละ 600 บาท (จริงแท้แค่ไหนนะ? แพงจัง)

ส่วนราคาขายที่ตลาด(ชาวบ้าน) ภาคอีสาน แม่ค้าจะกองใส่ถาดหรือจานพลาสติก (นิดเดียว) ราคากองละ 20 บาท …งบน้อยซื้อน้อย แค่พอรู้รสชาติก็พอแล้วมั๊ง ?

แนะนำเมนูที่เหมาะสำหรับคนชอบกินแม่เป้ง (ลองไปทำกันดูนะ) … “คั่วเค็มแม่เป้ง” เขาจะใช้แม่เป้งที่มีตัวอ่อนผสมด้วยเล็กน้อย เครื่องปรุงมีตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูซอย เกลือ นำมาคั่วรวมกัน …เราเคยกิน อร่อยดี มีประโยชน์ (ท่องไว้ในใจ หลับตากินไป คิดแต่ว่า มีประโยชน์สูง แค่นั้นพอ ต่อมากลายเป็นชอบเลย หิวแล้วน้ำลายไหล ! )

สำหรับใครที่ชื่นชมไข่มดแดง ต้องรีบหามาปรุงเป็นอาหารกัน(สักมื้อ)โดยด่วนนะคะ เพราะต่อจากนี้ ไข่อ่อนจะกลายเป็นแม่เป้ง และตัวแก่ในที่สุด ช้าหมด อดกินนะ !